الفيتامينات

الفيتامينات

الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام ولا تتضمن سعرات حرارية وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة وتقسم الى مجموعتين:

المجموعة الأولى:  تذوب في الدهون وتشتمل على الفيتامينات A,D,E,K ويتم تخزينها في انسجة الجسم
المجموعة الثانية: تذوب في الماء وتشتمل على فتامينC واسرة فيتامينB، ولا يمكن تخزينها في الجسم لذا يجب ان يتم تعويضها باستمرار( ما عدا فيتامين B12 )

أهمية الفيتامينات؟
تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة. وتعتبر الفيتامينات أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم ولبناء أنسجة حديدة. فبدون الفيتامينات لا يمكن استمرار حياة البشر. ونقص الفيتامينات طويل الأمد يسبب اعتلالات صحية ممكن أن تسبب الوفاة في الحالات الشديدة جدا 

		وظائف الفيتامينات ومصادرها

أولا: الفيتامينات المنحلة في الماء

فيتامين الوظيفة المصدر الثيامين  (Vitamin B1) يدخل في تركيب أنزيم ضروري لعمليات استقلاب الطاقة ، وهو مهم أيضاً في عمل الاعصاب يوجد في جميع المواد المغذية بكميات معتدلة : خبز النخالة ، والخبز المقوى والحبوب ، المكسرات والبذور . ريبوفلافين (Vitamin B2) يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة ، وهو ضروري للرؤية العادية ولصحة الجلد الحليب ومنتجاته ، الخضراوات الورقية ، الخبز بأنواعه ، والحبوب النياسين  (Vitamin B3) يدخل في تركيب أزيمات الطاقة ، ضروري للجهاز العصبي ، وكذلك الجهاز الهضمي ، و لصحة الجلد اللحم الأبيض ، السمك ، الخبز بأنواعه ، الحبوب والخضراوات ( وخاصة الفطر و الهليون والخضراوات الورقية بشكل عام( بنوثينيك أسيد يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة منتشر بكثرة في أغلبية الأطعمة البيوتين يدخل في تركيب أنزيمات استقلاب الطاقة وكذلك استقلاب البروتين والدهون و السكريات يوجد بكثر في الأطعمة ، وكذلك تصنعه البكتريا المعوية . البيريدوكسين  (Vitamin B6) يدخل في تركيب أنزيمات ضرورية لتركيب واستقلاب البروتين ، كما يساعد في تشكيل كريات الدم الحمراء اللحوم ، السمك ، اللحم الأبيض ، الخضار ، الفواكه حمض الفوليك يدخل في تركيب أنزيم ضروري لصنع DNA  وتشكيل خلايا جديدة وخاصة خلايا الدم الحمراء الخضراوات الورقية ، البذور ، الكبد ، الكوبلامين  (Vitamin B12) يدخل في تركيب أنزيم ضروري لتكوين خلايا جديدة ، وهو ضروري لعمل الجهاز العصبي اللحوم وخاصة اللحم الأبيض ، السمك ، المأكولات البحرية بصورة عامة ، البيض ، الحليب ومنتجاته حمض الاسكوربيك  (Vitamin C) يعتبر فيتامين سي مادة مقاومة للأكسدة وهي ضرورية لصنع الكولاجين ، كما أن هذا الفيتامين ضروري لاستقلاب البروتين ، وهو مهم لصحة الجهاز المناعي ، كما يساعد في امتصاص الحديد يوجد في الفواكه والخضار وخاصة الحمضيات ، وعائلة الملفوف ، الشمام ، الفريز ، الفلفل ، البندورة ، البطاطا ، الخس ، البباياس ، المانجا
ثانيا: الفيتامينات المنحلة في الدسم
الفيتامين الوظيفة المصدر فيتامين  A (ونظيره بيتا - جزرين ( ضروري للرؤية الليلية ، ولصحة الجلد ، وللأغشية المخاطية ، كما أنه ضروري لنمو الأسنان والعظام ، وكذلك لصحة الجهاز المناعي الفيتامين (أ): الحليب المبستر ، الجبن ، الكريما ، الزبدة ، البيض ، الكبد بيتا – جزرين: الخضراوات الورقية والفواكه (المشمش ، الشمام) ، الخضراوات (البطاطا الحلوة ، الجزر ، القرع الشتوي ، اليقطين) فيتامين D ضروري لامتصاص الكالسيوم مح البيض ، الكبد ، الحليب المقوى ، كما يمكن أن يصنع الجلد هذا الفيتامين عندما يعرض لأشعة الشمس فيتامين E مادة مقاومة للأكسدة ، ويحمي جدران الخلايا زيوت النباتات (زيت الصويا ، الذرة ، بذرة القطن ، العصفر) ، الخضار الورقية ، نواة حبة القمح ، الكبد ، مح البيض ، المكسرات والبذور فيتامين K ضروري من أجل تخثر الدم الخضراوات الورقية ، وخضار عائلة الملفوف ، الحليب ، كما يصّنع من قبل البكتريا المعوية   نقص الفيتامينات
فيتامينA يؤدي النقص في هذا الفيتامين إلى عدد من الأمراض الجلدية العامة والبصرية وأهمها: 1- ضعف في الأسنان 2- تأخر النمو عند الصغار 3- جفاف ملتحمة العين والجلد والأغشية المخاطية 4- قصر النظر 5- نقص في الوزن
فيتامينB1 يؤدي النقص في هذا الفيتامين إلى الأمراض التالية: 1- قلة الشهية 2- تأخر نمو الأطفال 3- الانحطاط الجسماني 4- الآلام العصبية في الوجه 5- شلل الأطفال 6- تنميل الأطراف 7- مرض البربيري
فيتامينB2  يؤدي النقص في هذا الفيتامين الى أمراض جلدية وبصرية ومنها: 1- الانحطاط الجسماني 2- إضطراب عمليات الهضم 3- تأخر النمو عند الأطفال 4- التهابات وتقرحات جلدية 5- تشقق في اللسان واللثة والشفاة 6- سيلان الدموع وعدم تحمل رؤية الضوء 7- احتقان أوعية العين الدموية
فيتامين B12 يؤدي النقص فيه الى الأعراض التالية: 1- أمراض الحساسية والربو 2- الآلام العصبية 3- ضعف الجسم وترقق العظام 4- فقر الدم 5- شلل الأطفال 6- إلتهاب الأمعاء والكبد
فيتامينC الأمراض الناشئة عن النقص في هذا الفيتامين هي: 1- التهابات الفم واللسان 2- الزكام والسعال الديكي 3- فقر الدم 4- تسوس الأسنان 5- مرض الأسقربوط فيتامينD يؤدي النقص في هذا الفيتامين الى الأمراض التالية: 1- تأخر نمو الأسنان وسوء تكوينها 2- الكساح 3- لين العظام

فيتامين E
يؤدي النقص في هذا الفيتامين الى الأمراض التالية:
1- الشلل
2- التسلل الدهني في الكبد
3- توقف نمو الحيوانات المنويةعند الرجل
4- موت الجنين قبل نهاية مدة الحمل
5- قصور القلب وضعف الشرايين الدموية



فيتامينK
أهم أعراض نقص هذا الفيتامين هي :
1- النزيف وخاصة عند المواليد الجدد
2- أمراض الكبد
3- الصفراء

المصادر

العيادة الشاملة

موقع شفاء اونلاين

Sehha.com