الدهون

الدهون
الدهون عنصر هام جدا للطاقة فيستفيد منها الجسم مباشرة أو يدخرها لحين الحاجة علما بأن امتصاص الدهن لا يتم الا بعد تحويله في الأمعاء الى أحماض دهنية وإذا زاد مقدار المواد الدهنية عن حالة الجسم عندئذ يمكن أن تتراكم عوضا عن احتراقها وذلك في أماكن مختلفة من الجسم أهمها الأنسجة الشحمية وربما تتراكم في بطانات الأوعية الدموية. ويجدر التنويه هنا إلى أن الدهون تعتبر أساسية للحياة والصحة الجيدة. بيد أنها مؤذية ومضرة عندما تتناول الكثير منها.

مصادر وأنواع الدهون

يتواجد بشكل رئيسي في الأطعمة ذات المصدر الحيواني، وفي بعض الأطعمة النباتية،

وتُقسّم الدهون إلى 3 أنواع رئيسية:

نوع الدهن	مصادره
الكولسترول	اللحم، بعض الأسماك، صفار البيض، الزبدة، الجبنة
الدهون المشبعة	الزبدة، الحليب الكامل الدسم، الجبنة، صفار البيض، الشحم الحيواني، المرغرين
الدهون غير المشبعة ونصف المشبعة	زيت السمك، المكسرات، البزورات، زيوت البذور والحبوب

وظائف الدهون

-          تشكل مصدرآ للطاقة ( إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات أحيانآ )

-          الدهن يؤمن المغذيات للجسم، فالكولسترول يعتبر مكونآ أساسيآ من مكونات الدم.

-          الدهن يزيد سائغية الطعام ويجنب الجوع.

-          يوفر للجسم الدفء والحماية.

-          يحمي بعض الأعضاء بتشكيل طبقة عازلة تحيط بذلك العضو.

-          يؤمن الدهن للجسم الحوامض الدهنية الضرورية لبناء الخلايا

-          وجود الدهنيات ضروري لإذابة بعض الفيتامينات التي لا تذوب إلا في الوسط الدهني وأهمها(K-E-D-A)

مقدار الطاقة التي ينتجها الدهن والكربوهيدرات

كل غرام واحد من الدهن ينتج 9 كيلو كالوري من الطاقة (38 جول)

في حين ينتج الغرام واحد من الكربوهيدرات 4.18 كيلو كالوري من الطاقة

**ملاحظة: الكالوي= حريرة =4.18 جول

إحتياجات الجسم اليومية للطاقة بالكيلو كالوري( حسب منظمة الصحة العالمية WHO )

العمر	الحاجة اليومية للطاقة عند الذكور	الحاجة اليومية للطاقة عند الإناث
حتى 3 أشهر	545	515
4 - 6 أشهر	690	645
7 - 9 أشهر	825	765
10 - 12 شهر	920	865
1 - 3 سنوات	1230	1165
4 - 6 سنوات	1715	1545
7 - 10 سنوات	1970	1740
11 - 14 سنوات	2220	1845
15 - 18 سنة	2755	2110

ماذا يحدث إذا أسرفت فى تناول الدهون ؟
تقوم الدهون المشبعة برفع نسبة الكولسترول فى الدم مما يؤدي إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدى إلى السمنة التى تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوثة التهاب المفاصل .

هل يجب أن أقوم بعدم تناول الدهون نهائياً فى الوجبة الغذائية ؟
إذا لم تتناول أي كمية من الدهون فإنك سوف تعوق النظام الطبيعى فى الجسم فى نقل الفيتامينات خلال الجسم وتنظيم معدل الكولسترول كما أن الدهون تمدك بالطاقة ويجب ألا يتوقف الأطفال تماماً عن تناول الدهون حيث أن الدهون تمدهم بالحمض الدهني LINO LEICACID الذي يساعدهم على النمو بشكل طبيعي.

المصادر

طبيب دوت كوم 6abib.com

www.mediall1.com